橘子色的天空

第二天  製作柚子醬


　　睜開眼睛就已經是日本時間七點多了，還不是很適應周圍
冰冷的空氣，連呼吸都彷彿要凍結一般。吃完早餐後就開始此
行主要的目的－製作柚子醬。首先，當然是要先採柚子啦！這
裡的柚子樹都是野生的，完全沒有農藥，也沒有人管理，不過
還是有主人的喔！所以阿姨先帶我們去拜訪柚子樹的主人，得
到採收允許後才開始動工。

　　黃橙橙的柚子長滿了樹，隨便我們採，只是要記得在東南
西北四個方向各留一顆，這應該類似我們的過年吃魚不要吃完
，才會年年有餘吧！自己動手做才知道不輕鬆，長在高處的柚
子需要長柄的剪刀才能剪的下來，看似輕鬆，可是實際操刀才
發現沒剪幾顆柚子就手酸的要死。這，還只是第一步而已。接
著第二步的工作是－清潔柚子。可不是用水沖沖洗洗就好了喔
！因為這裡的水源是河水和井水，沒有自來水，所以”水”是
非常的珍貴的。我們改用濕抹布擦拭，將柚子表皮的灰塵擦乾
淨，這也不是隨便就可以完成的喔！以前總是隨便沖兩下水就
吃進肚子裡，現在仔細擦才發現，表皮凹凸不平的地方藏著很
多的灰塵呢！一邊擦拭一邊把爛掉或是發黑的部分去掉，然後
就可以進行第三道工程－皮肉分離了。

　　剝柚子皮也是有技巧的呢！要先用刀子在皮上輕輕的切一
圈，接著雙手用力一剝，皮和果肉就會分開了。皮的部份要全
部切成小碎塊，要多小？有圖為証！肉的部份還有一個去籽的
動作，要把柚子為數不少的籽挑出來，大籽還好，就像一般橘
子柳丁的籽，困難的是有些比米粒還小的籽，不張大眼睛仔細
看還找不到呢！可是阿姨說，籽沒有挑乾淨的話，吃起來的口
感就有差了，於是只好低頭把我的小眼睛張大些。

　　辛苦工作之餘，阿姨還幫我們摘了新鮮的柿子當點心吃，
這也是野生無農藥的喔！在台灣從來沒吃過也從來不吃柿子的
我，抱持著只要出來玩就都會嘗試的心，照著阿姨的指示，輕
拉柿子的蒂頭讓蒂和肉分離，接著輕輕的剝下外皮就可以吃到
香甜的軟柿子了。靠近皮的部份，越底下越甜，不是人工的甜
味，而是水果本身糖分的甜味，甜而不膩，吃完以後口齒留香
呢！阿姨他們還有自己做柿餅，吊在窗邊每天每天壓一下，讓
柿餅慢慢定型，而上面白白的都是自然結成的霜！不像一般市
面上柿餅都是用添加物才看起來白白的喔！天然健康又好吃：）

　　下午去了公路旁邊挑戰超高柚子樹，比起來早上採的根本
就是小咖。這顆樹的品種不太一樣，皮比較光滑，比較沒有凹
凸不平或是黑黑髒髒的部份，雖然比較小顆，但是重量卻不輕
喔！不過採起來真的很費力，努力了一下午，結果從遠處看起
來像沒採過一樣orz。因為實在是太高了，很多上面的都採不到
。

　　晚上吃的是阿姨的養身料理，每道菜都是有學問的喔！自
己做的酵母菌醃蘿蔔、不會中毒的少油少鹽高麗菜XD，還有薑
絲海菜，吃了以後可以驅寒，以及非正式但口感一流的蕎麥麵
。雖然阿姨一直說她只是隨便弄弄，但是看起來平凡又普通的
菜色吃起來可是令人驚豔不已哦！

第二天就在飯後閒聊中落幕。